Koskenlaskijan tomaattiketto

    Alkukeitto neljälle hengelle:

  • 300g paseerattua tomattia
  • 5 tomaattia
  • 2 sipulia
  • pari valkosipulinkynttä
  • mausteita maun mukaan basilikaa, oregaanoa, tinjamia
  • mustapippuria
  • tuoretta chiliä maun mukaan (Keitoissa pienikin määrä riittää ja maku voimistuu, joten aloita maustaminen varovasti.)
  • kasvisliemikuutio
  • 100g Valio Koskenlaskijaa
  1. Kalttaa tomaatit ja pilko pieniksi
  2. Silppua sipuli pieniksi ja kuullota se öljyssä murskatun valkosipulin kanssa kattilassa
  3. Lisää paseerattu tomaatti, tomaattikuutiot sekä mausteet kattilaan
  4. Keitä seosta noin 15 minuttia.
  5. Soseuta tehosekoittimella/mixerillä tasaiseksi keitoksi. Ps. myös Gordon Ramsay käyttää Bamixia 😉
  6. Lisää Koskenlaskija ja keitä vielä viitisen minuuttia. Lisää vettä / suurusta tarvittaessa.
  7. Tarjoile leipäkuutioiden ja hyvän leivän (esim focaccia) kanssa.

Bataattichilikeitto

    Neljälle hengelle:

  • 500g bataattia (bataatin voi korvata kokonaan tai osittain myös porkkanalla)
  • 2dl ruokakermaa
  • noin 300g tomaattimurskaa
  • pala tuoretta inkivääriä
  • tuoretta chiliä maun mukaan
  • kasvisliemikuutio
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • maun mukaan basilikaa, rakuunaa, meiramia
  1. Kuori ja pilko bataatti (ja/tai porkkana) kattilaan. Jos käytät sekaisin bataattia ja porkkanaa, muista että porkka kypsyy kauemmin. Laita se siis ensin kiehumaan tai pilko puolet pienemmäksi kuin bataatti.
  2. Lisää kasvisliemikuutio, raastettu inkivääri sekä pieneksi pilkottu chil.
  3. Lisää kattilaan sen verran vettä että kasvikset peittyvät, keitä kasvikset pehmeiksi
  4. Kaada keitinliemi erilliseen astiaan talteen
  5. Survo sauvasekoittimella/mixerillä kasvikset, tomaattimurska sekä ruokakerma soseeksi
  6. Sekoita soseen joukkoon sitruunamehu ja keitinlientä kunnes saat sopivan paksuisen keiton. Tarkista maku ja lisäile mausteita tarvittaessa. Keitä vielä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä

Palsternakkakeitto

  • 500g palsternakkaa
  • 2dl kermaa
  • kasvislientä
  • 200 g tummaa koskenlaskijaa
  • valkopippuria, muskottipähkinää, suolaa
  1. Keitä pilkottu palsternakka kasvisliemessä pehmeäksi
  2. Kaada vesi pois ja lisää sulatejuusto
  3. Soseuta sauvasekoittimella
  4. Lisää sekaan kerma sekä mausteet. Keitä muutama minuutti ja lisää tarvittaessa kasvislientä

Suppilovahverokeitto

  • 5dl suppilovahvero silppua
  • 1 iso sipuli
  • 5 dl lihalientä
  • 2 dl kermaa
  • 1 purkii tomaatti puretta
  • vehnäjauhoja suurustamiseen
  1. Freesaa sipulit ja sienet paksupohjaisessa kattilassa
  2. Ripottele sienten päälle vehnnäjauhoja
  3. Kaada joukkoon lihaliemi ja tomaatti pure, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia
  4. Sekoita joukkoon kerma. Tarkista maku ja suurus, keitä vielä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä
  5. Halutessasi voit lisätä joukkoon esim sulatejuustoa, kylmäsavustettua poroa yms.

Perinteinen lihakeitto

  • 1 litra vettä
  • 400 g luullista naudanlihaa
  • suolaa, kokonaisia maustepippureita
  • sipulia, porkkanaa, purjoa, lanttua ja selleriä
  • perunaa
  • persiljaa
  1. Huutele liha ja laita se suolalla maustettuun veteen.
  2. Keitä lihaa ja kuori vedenpinnalle syntyvä vaahto pois.
  3. Lisää pippurit
  4. Paloittele juurekset ja lisää ne keittoonn.
  5. Paloittele peruna ja lisää ne keittoon hieman myöhemmin (peruna kypsyy nopeammin kuin muut juurekset).
  6. Nosta lähes kypsä liha keitosta. Irroita liha luusta ja paloittele liha takaisin keittoon.
  7. Hauduta keitto kypsäksi ja lisää persiljaa tarjoiluvaiheessa.