Hyllykkö kotiutui

Nyt on hyllykkö vihdoin kotona ja lokeroihin tulevat koritkin saatiin juuri tilattua.

Hyllyn on tehnyt Risto Artemuksella 18mm liimalevystä (koivu). Käsittelin puuvalmiin hyllyn sitten neljään kertaan puolihimmeällä Kiva kalustelakalla joka oli sävytetty sävyyn 1599. Ensimmäinen lakkaus oli ohennettu noin 20% vedellä ja jokaisen lakkauksen jälkeen oli hionta hiekkapaperilla ja teräsvillalla.

Artemus (www.artemus.fi) on yritys joka tekee perinteitä kunnioittaen erilaisia yksilöllisiä ratkaisuja ja sisustuselementtejä (kalusteita, valaisimia jne).

Juuri oikea ravintola

Ravintola Juuri toimi juuri oikeanlaisena paikkana juhlistaa vuosittaista ikääntymistä. Ravintolaa on kehuttu niin Suomen kahdeksanneksi parhaaksi ravintolaksi kuin Suomen Gastronomisen seuran valitsemaksi vuoden ravintolaksi 2010.

Ruoka ravintolassa oli erinomaista, varsinkin alkupaloiksi, tai vaikka pääruuaksikin tarkoitetut Sapakset saivat veden kielelle jo listaa lukiessa.

Sapakset ovat siis pieniä annoksia joista itse valitaan halutunlainen makuyhdistelmä. Tarjoilija opasti että 2-3 sapasta on sopiva määrä alkupaloiksi, kenties neljäkin olisin voinut noita ottaa sillä pääruoka on fine dining tyyliin kohtuullisen kokoinen.

Kuvassa lumikinkkua ja paahdettua raparperia, olkien päällä kypsennettyä mäkimeirami-munajuustoa sekä sienikeittoa ja ruis- pellavatanko.

Ravintola Juuren haudutettua taimenta, lipstikka- voikastiketta ja korvasienikreppiPääruokana ollut siika ja taimen oli erinomaista, eikä jälkiruokana ollut kutunrahkalla maustettu uunijäätelö mustikkamarengilla ollut ollenkaan huono valinta.

Ruoka ravintolassa oli siis erinomaista, mutta ravintola paikkana kaipaisi vähän kohennusta. Salin penkit olivat kovat ja epämukavat istua, kahden hengen pöytä oli kovin ahtaassa paikassa ja yleisvaikutelma jäi vähän vaisuksi kun banaanikärpäsiäkin piti välillä hätistellä marengin kimpusta.

Laiskan miehen hollandaise-kastike

Olin tänään taas perilaiskalla tuulella enkä jaksanut tehdä hollandaise-kastiketta pidemmän kaavan mukaan, joten tein siitä tälläisen pikaversion. Tästä annoksesta tulee kastiketta kahdelle-kolmelle hengelle.

  • 2 munankeltuaista
  • 125g voita
  • loraus sitruunamehua
  • rouhittua musta/valkopippuria
  1. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi sauvasekoittimessa/yleiskoneessa.
  2. Valuta voisula ohuena nauhana sekaan kokoajan sekoittaen.
  3. Siirrä seos kattilaan ja miedolle lämmölle.
  4. Sekoita joukkoon sittuunamehu ja mustapippuri.
  5. Jos kastike on liian paksua, lisää sekaan vettä.
  6. Pidä kastike lämpimämä välillä sekoitellen, mutta älä kuumenna.

Salmon and asparagus

Magic!

Robert Jägerhorn. Kuva Ville PalonenÄhäkutti! Kun aikatauluja oikein säätää, ehti sitä ennakkotiedoista poiketen piipahtamaan myös toisessa Cirko – Sirkusfestivaalin esityksessä. Ja täytyy kyllä sanoa ISO VAU, Robert Jägerhornin Magic! oli mahtava esitys!

Neil Hardwickin ohjaamassa monologissa oli varsin onnistuneesti sekoitettu taikuutta ja stand up-komediaa reilun tunnin mittaiseksi tarinaksi. Olin kuullut esiintyjän nimen jossain aikaisemmin, mutta eipä ollut aavistustakaan että Robert Jägerhorn on sijoittunut kolmanneksi taikureiden MM-kilpailuissa! Entisen “amatööritaikurin” oli kyllä välillä vaikea keskittyä mihinkään muuhun kun temppujen tekniseen toteutukseen, näin taitavasta tekniikasta ja esitysvarmuudesta ei ihan joka viikko pääse nauttimaan. Tämä esitys oli kyllä tämän vuoden paras kulttuuripläjäys. Ainakin toistaiseksi…

Agit Cirk – Kohti sua

Tämän vuoden Helsinki Cirko – festivaalit menevät muun kiiren takia vähän ohi, mutta yksi esitys sentään ehdiin käydä katsomassa. Minulle aikaisemmin tuntematon ryhmä nimeltään Agit Cirk esitti akrobatiaa ja jongleerausta sisältäneen esityksen nimeltään Kohti sua. Vaikka esityksen alun hienoinen hitaus ja liian kovalla soinut musiikki häiritsivät, oli esitys kaikin puolin toimiva. Varsinkin Sakari Männistön keiloilla jongleeraus kiehtoi, pääsinhän itsekin vappuna ensimmäistä kertaa “oikealla” keilalla kokeilemaan heittelyä. Myös Männistön sekä toisen esiintyjän, Marjo Ylikorvan naruilla suorittama temppuilu oli paitsi taitavaa, myös kovin viihdyttävää.

Persikkapiirakka

Tässä ohjeessa on varastettuna ideat sekä Myllyn parhaan Valkosuklaisesta Pääsiäispiirakasta sekä Suomen Mämmiseuran puheenjohtajan Ahmed Ladarsin ohjeista.

    Pohja:

  • Noin 10dl murustettua mämmikuivakakkua. 10dl on noin puolikas kuivakakku. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää pohjaksi murotaikinaa).
  • Puolisen desilitraa vettä
    Täyte:

  • 4dl turkkilaista jugurttia (tai rahkaa)
  • 100g valkosuklaata murennettuna
  • 1 kananmuna
  • 2 tl vaniljasokeria
    Koristeluun:

  • 1 purkillinen persikoita
  • valmiin piirakan päälle mantelilastuja
  1. Murenna kuivakakku ja sekoita joukkoon vesi. Älä kuitenkaan liota tai vatkaa murusia mössöksi.
  2. Painele murusista vuokaan pohja ja kunnon reunukset
  3. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan
  4. Koristele piirakan pinta ohuilla persikanviipaleilla
  5. Paista piirakkaa 200 asteessa puolisen tuntia
  6. Koristele mantelilastuilla
Persikkapiirakka
Persikkapiirakka menossa uuniin

OSSEC 2.4 julkaistu

OSSEC, tuo avoimeen lähdekoodiin perustuva palvelin/työasemakohtainen hyökkäyksien havainnointijärjestelmä (HIDS/LIDS) on päivittynyt versioon 2.4.

Nyt pitäisi alkaa kehittelemään mitä kaikkea kivaa uusilla ominaisuuksilla voisi tehdä:

  • Päivittäiset koosteraportit tapahtumista
  • Check_diff optio jonka avulla voi valvoa periaatteessa minkä tahansa syötteiden eroavaisuuksia. Eräs esimerkki.
  • Microsoft Security Essentielsin lokiformaatti on nyt myös tuettu
  • ossec-logtest työkalulla voi analysoida mitä tahansa lokitiedostoa manuaalisesti. Kätevä työkalu kun haluaa tutkia mitä koneella on tapahtunut (forensic analysis)

Miksi asiat pitää tehdä aina vaikeimman kautta?

Tiedän että tänä twittereiden, wave:n ja jaikujen aikakautena sähköposti on joidenkin mielestä jo “niin nineties”. Mutta sitä paremmalla syyllä! Jos lähetät sähköpostia (varsinkin mainoksia), katso edes miten sen teet!

Tässä esimerkki hiljattain sähköpostiin tulleesta kutsusta HP:n tilaisuuteen. Tiedosto oli Ms Wordin karmivalla html-tyylillä tehty dokumentti, kokoakin oli rapiat 137kt. Ja kuinka ollakaan, MS Outlookissa, (joka on varmasti käytetyin sähköpostiohjelma yritysmaailmassa) vain puolet tekstistä näkyi. Loput tekstistä oli mustaa fonttia mustalla taustalla, ja se piti “maalata” esiin.

Sama viesti kännykällä katsottuna on parikymmentä ruudullista sekalaista tyhjää ja koodausta.

Pari ihan ilmaista vinkkiä html-muotoisten sähköpostien lähettäjille:

  • Mieti kahdesti onko tarpeen lähettää html-muotoiltu viesti, vai riittäisikö pelkkä tekstimuotoinen viesti? Html-muotoilu voi toki näyttää sinun ruudullasi kauniilta, mutta vastaanottajalle se voi aiheuttaa ikäviä ongelmia.
  • Jos kuitenkin päädyt lähettämään viestin html-muotoiltuna, tarkista että ainakin olennaiset osat viestistäsi pystyy lukemaan ilman html-muotoilua tukevaa ohjelmaa.
  • Käytä standardien mukaista, yksinkertaista ja validoitua html-koodausta ilman krumeluureja ja www-sivustoilta linkattuja kuvia ja muita objekteja.
  • Mainospostia lähettäessä tarkista ainakin parilla yleisesti käytettävällä ohjelmalla miltä viestisi vastaanottajalla näyttää. Muista tarkistaa lopputulos myös ohjelmalla joka ei html-muotoiltuja sähköposteja tue (esimerkiksi jotkin älypuhelimissa yrityskäytössä käytetyt sähköpostiohjelmistot)
  • Mieti vielä kerran kannattaako sähköposti lähettää html-muotoisena.

Olo

Ristiretkellä Suomen kymmenen parhaan ravintolan koeponnistamiseksi, oli hääpäivän kunniaksi vuorossa katsastaa Kasarminkadulla sijaitseva Ravintola Olo.

Ja totta se on, ei ole aivan suotta ravintola kehuja ja mainetta niittänyt, parhaaksi pohjoismaisen keittiön ravintolaksikin kun on ravintola valittu. Ruoka oli täydellistä kuten Chez Dominiquessakin, mutta minua Olo miellytti ehkä jopa enemmän nimenomaan raaka-aineiden ja annoksien paikallisuudella.

Nautimme neljän ruokalajin yllätysmenun, joka sisälsi alkupaloina ensin miedosti savustettua lohta ja äyriäislientä, sitten kampasimpukkaa ja kukkakaalia. Tämän jälkeen makuhermot tasattiin mustikka-vadelma-mustaviinimarja shotilla, johon kaadettiin sekaan kylmää rooibos teetä. Pääruokana saimme taivaallista sisäfilettä porkkanan, parsakaalin ja herkkusienitahnan kera. Jälkiruokana oli omenapaistosta, sorbettia ja karamellikastiketta. Tuohon kun lisätään erilaiset keittiön tervehdykset, niin koko ilta (2.5h( tuon syömiseen vierähti aikaa. Harmittamaan jäi että päivällä tuli syötyä lounaalla niinkin tuhtia kuin salaattia. 🙂

Illan kruunasi vielä laaja teevalikoima, Olossa on teenystäville 14 erilaista teelaatua valittavana. Vaikka tuo jää toki murto-osaan kotona olevista teelaaduista, oli tuo valinnanvapaus erittäin positiivinen kokemus.

Ainoa miinus paikassa oli palvelun pienoinen sekoilu, olisiko arki-iltana ollut harjoittelijoita tai uusia henkilöitä lähes täydessä salissa. Ennakkotilaukseni oli hyvin otettu vastaan, mutta salissa meitä palveli periaatteessa kaksi eri henkilöä. Toinen heistä kaatoi meille automaattisesti vettä ja nosti pullon sivupöydälle, toinen heistä taas jätti vesipullon pöytään ja sanoi että siitä voitte itse kaataa lisää. Meille kävi myös kolmas nuori nainen kaatamassa väärää juomaa lasiin (jonka hän tosin korjasi melkein saman tien). Ei mitään suuria asioita, mutta pistävät silmään ja ehkä tämä palvelun sujuvuus on se pieni loppusilaus joka erottaa Michelin-tähdet ja tämän ravintolan?

Parahin myyntireiska

Jos yrität kaupata minulle tunkkiasi tai tunkin käyttäjää, sinulla on paljon paremmat mahdollisuudet onnistua jos muistat pari nyrkkisääntöä:

  1. Jos ilmoitan ettei asia ole meille ajankohtainen, älä soita kuukauden päästä uudestaan. Ei ne asiat hetkessä muutu ajankohtaisiksi. Ja jos muuttuu, otamme kyllä yhteyttä.
  2. Jos en ole nyt kiinnostunut hilavitkuttimestanne, älä soittele meidän organisaatiossa muille ja kerro kuinka kiinnostunut minä muka olen ko hilavitkuttimesta ollut. Jäät tästä kiinni ja sen jälkeen firmasi on mustallalistalla ja pitkään.
  3. Älä lähettele sähköpostiin tapaamispyyntöjä, sillä tuntemattomilta firmoilta ilman minkäänlaista referenssiä tulevat tapaamispyynnöt menevät suoraan roskikseen. Ja kukaan muukaan ei niihin varmaan vastaa jos yhteystiedot sähköpostissa on pilattu html:n avulla lukukelvottomaksi.
  4. Älä ensimmäisellä puhelulla kysele mitä järjestelmää/toimittajaa/ohjelmistoa me tällä hetkellä käytämme tai millainen verkkoinfra meillä on. Tämä saa varoituskellot toivottavasti kaikilla muillakin kilisemään, ja mahdollinen yhteinen tulevaisuutemme näyttää jäävän hyvin lyhyeksi. Klik
  5. Jos taas olemme päässeet jo yhteistyön makuun, asiakassuhteesta kannattaa pitää kiinni. Silloin odotan että olette aktiivisia ja tuotte eteen ratkaisuehdotuksia asioiden ja yhteistyön parantamiseksi. Tai sitten sen tekee joku muu. Tarjoajia on kyllä enemmän kuin vaivaksi asti.