HomeHoles.Net

Ahvenanmaan pannukakku

• 4 kananmunaa
• 7 dl maitoa
• 2 rkl jauhettua kaardemummaa
• 5 dl kylmää mannapuuroa. (myös riisipuuro käy)
• 3-4 dl venhäjauhoja
• 2 rkl vaniljasokeria
• 1 dl voisulaa

1. Sekoita ainekset tasaiseksi pannukakkutaikinaksi
2. Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan tai syvälle pellille
3. Paista 30 minuuttia noin 225 asteessa.

TinKEn sämpylät

Näiden sämpylöiden salaisuus on vaihtelevat jauhot ja leipomisen siisteys. Kun tekee hivenen löysän taikinan, ei sämpölöitä tarvitse leipoa, vaan taikinan voi nostaa lusikalla pellille. Sämpylöistä ei tule sileitä, mutta minua se ei haittaa.
Jauhoina käytän mitä kaapista sattuu löytymään. Yleensä jokaisesta taikinasta löytyy kuitenkin graham-, ja vehnäjauhoja, kaurahiutaleita (tai aamuista puuroa) sekä pellavansiemieniä.

• 5 dl nestettä (vettä tai maitoa tai niiden sekoitusta)
• 1 pss kuivahiivaa
• 2 rkl öljyä
• jauhoja
• hyppysellinen suolaa
• 1 rkl siirappia (tai hunajaa)
• 2dl porkkanaraastetta (voi jättää pois)
• voiteluun muna

1. Lämmitä neste (Vähintään 45 astetta jotta kuivahiiva herää)
2. Sekoita keskenään kuivahiiva ja jauhot
3. Sekoita nesteeseen öljy, siirappi sekä suola
4. Lisää jauhoseos ja raaste nesteeseen ja alusta taikina. Taikina saa jäädä pehmeäksi
5. Anna taikinan kohota lämpimässä 30 minuuttia
6. Nostele taikinasta sopivia kasoja pellille käyttäen apuna kahta lusikkaa
7. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita sämpylät kohoamaan.
8. Voitele ja paista uunissa kunnes ovat kypsiä. Noin 15 minuuttia.

Salaneuvos

Taikina
• 250g margariinia
• 250g vehnäjauhoja
• 250g maitorahkaa

Täyte
• 1 kpl salaneuvos-juusto
• 2-3 kpl suolakurkkua
• 300g palvikinkkua
• 250g kermaviiliä
• paprikajauhetta
• Voiteluun muna

1. Sekoita taikinan ainekset hyvin keskenään, laita viileään odottamaan
2. pilko täytteen ainekset pieniksi kuutioiksi, lisää kermaviili ja paprikajauhe, sekoita hyvin
3. Kauli taikinasta kaksi levyä, aseta pohja syvälle pellille, lisää täyte ja nosta toinen taikina tiiviisti kanneksi. Tee mahdollisesta ylijäämä taikinasta koristeet ja pistele haarukalla kanteen “hengitysaukkoja”.
4. Voitele ja paista noin 30 minuuttia 225 asteessa.

Vaniljakastike

• 1 kpl vaniljatanko (voit korvata vaniljatangon vaniljasokerilla)
• 1 dl maitoa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 keltuaista
• 1 rkl perunajauhoa/maitzenaa
• 2 rkl sokeria

1. Halkaise vaniljatanko ja kiehauta sitä maidossa
2. Poista vaniljatanko ja jäähdytä maito hyvin
3. Vatkaa sekaan keltuainen ja sokeri
4. Suurusta sekoittamalla perunajauho kylmään nesteeseen ja kiehauttamalla sakeaksi
5. Jäähdytä hyvin

Patang kana

• öljyä
• 1 punasipuli
• patang currytahnaa. Itse olen korvannut sen yleensä pähkinöistä, currystä, chilistä, seesamöljystä ja mausteista(kurkumaa, juustokumina) tehdyllä tahnalla
• 2dl kookosmaitoa
• 400g isokokoisia broilersuikaleita
• 1/2 ananas
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 limetin mehu
• 1 rkl kanafondya
• basilikaa
• 1 dl cashew pähkinöitä

1. Kuullota sippuli ja patang tahna öljyssä.
2. Lisää broileri, kypsennä noin 20min
3. Lisää loput mausteet ja keitä hiukan kookosmaitoa kasaan
4. Tarjoa curryriisin kera

Balilaista kalaa

• kuhaa
• 2 punasipulia
• sitruunaruokoa
• punaista chiliä
• inkivääriä
• raputahnaa (tai kalafondya)
• limetin mehu
• kevätsipulia

1. Kuutioi kala isoiksi palasiksi, paista öljyssä lähes kypsäksi. Tai jos paistat kypsäksi, ei viimeistä uunikypsennystä tietenkään tarvita.
2. Siirrä kala uunivuokaan
3. Kypsennä muut aineet keskenään
4. Kaada mausteseos kalapalojen päälle
5. Kypsennä uunissa

Shanhain pata

• 400g porsaanlihaa
• 2 sipulia
• 1 paprika
• 1-2 omenaa
• 1-2 sellerin vartta
• inkivääriä
• lihalientä tai fondya
• omenamehua
• soijaa, seesamöljyä
• mustapippuria, paprikajauhetta, chiliö

1. Omena ja sipuli lohkoiksi
2. Paprika, selleri ja liha pieniksi kuutioiksi
3. Wokkaa liha
4. Wokkaa kasvikset, lisää omena ja muut mausteet
5. Hauduta noin 1/2 tuntia. Tarvittaessa lisää nestettä ja suurusta
6. Tarjotaan vaikka riisin kanssa

Piparitaikina

Tästä taikinasta tulee erittäin mureita ja hyviä pipareita. Leipominen on kuitenkin selkeästi vaikeampaa kuin kaupan valmistaikinasta leivottaessa

• 100g siirappia (1.4dl)
• 2tl kanelia
• 1tl inkivääriä
• 1tl neilikkaa
• 1,5tl pomeranssinkuorta
• 250g margariinia
• 200g sokeria (noin 2.3dl)
• 1 kananmuna
• 1.5tl ruokasoodaa
• 400g vehnäjauhoja (noin 6dl)

1. Kuumenna siirappi, kaneli, inkivääri sekä pomeranssikuori keitoksi
2. Vaahdota margariini ja sokeri
3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda keskenään
4. Sekoita keitos, vaahdotettu margariini, kuivat aineet sekä muna hyvin keskenään
5. Anna vetäytyä vähintään yön yli, mielummin kokonainen vuorokausi. Tai no, pidempi säilytysaika vähentään yleensä dramaattisesti taikinan riittävyyttä itse leivontaan
6. Paista piparit 200 asteessa

Perinteinen lihakeitto

• 1 litra vettä
• 400 g luullista naudanlihaa
• suolaa, kokonaisia maustepippureita
• sipulia, porkkanaa, purjoa, lanttua ja selleriä
• perunaa
• persiljaa

1. Huutele liha ja laita se suolalla maustettuun veteen.
2. Keitä lihaa ja kuori vedenpinnalle syntyvä vaahto pois.
3. Lisää pippurit
4. Paloittele juurekset ja lisää ne keittoonn.
5. Paloittele peruna ja lisää ne keittoon hieman myöhemmin (peruna kypsyy nopeammin kuin muut juurekset).
6. Nosta lähes kypsä liha keitosta. Irroita liha luusta ja paloittele liha takaisin keittoon.
7. Hauduta keitto kypsäksi ja lisää persiljaa tarjoiluvaiheessa.