HomeHoles.Net

Gnocchi di Timo

Italian matka sai minut taas tekemään gnoccheja, joten laitanpa reseptin talteen. Gnocchien aineksista ja muodoista voi käydä kinastelua vaikka kuinka, mutta tähän tyyliin itse ne yleensä valmistan. Oikean kokin ajatuksia voi lukea täältä.

Gnocchien teko

Ainekset:
• 6 perunaa (jauhoista lajiketta)
• 1 kananmuna
• Durum vehnäjauhoa (käytä niin vähän kuin mahdollista)
• suolaa

1. Keitä perunat kuorineen
2. Kuori perunat niin kuumina kuin vain pystyt (1. asteen palovammaa on sopiva merkki )
3. Siivilöi perunat joko siivilän tai lihamyllyn läpi kulhoon
4. Lisää kananmuna ja jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi (saa jäädä normaalia pastataikinaa löysemmäksi)
5. Leivo taikinasta hyvin jauhotetulla alustalla pieniä palloja. Paina keskeltä kuopalle jotta kastike tarttuu ja gnocchi kypsentyy tasaisemmin.
6. Keitä gnoccit suolavedessä kunnes ne nousevat pintaan, silloin ne on kypsiä

Rucola-Feta kastike (4 annosta)

Ainekset:
• 1 sipuli
• valkosipulin kynsi tai pari
• pari reilua kourallista rucolaa
• desi tai pari fetaa kuutioina
• purkki tomaattimurskaa
• rasiallinen kirsikkatomaatteja
• mausteita (suolaa, basilikaa ja mustapippuria)
• oliiviöljyä
• annos valmiita gnoccheja (ohje yllä)

1. Silppua sipuli ja kuullota öljyssä
2. Lisää valkosipuli sekä tomaattimurska
3. Mausta (muista että fetasta tulee suolaa)
4. Lisää lopuksi rucola, feta ja puolitetut kirsikkatomaatit ja gnocchit
5. Sekoita kevyesti jotta gnoccit eivät hajoa
6. Raasta annoksen päälle reilusti parmesaania