HomeHoles.Net

Pääsiäinen on tällä erää ohi

Ja miksi minä siitä täällä kerron? No mämmin takia tietysti

Tänä pääsiäisenä tuli syötyä kolmea eri mämmiä:

• Kymppi-Maukkaiden 10-mämmiä
• Saarioisen mämmiä
• Lopen Juhlapalvelun perinnemämmiä

Yllättäen parasta noista oli Saarioisen mämmi, tasavahvoina kakkosina, joskaan ei samanlaisina tulivat 10-mämmi ja perinnemämmi. Sekä Saarioisen että Lopen Juhlapalvelun mämmit ovat valmistajan mukaan imellyttämällä tehtyjä, tavallinen 10-mämmi ei käsittääkseni ole. (Kymppi-Maukkaiden luomumämmi on imelletettyä). Perinteinen mämmihän on ensin keitetty useita tunteja, ja sen jälkeen paistettu. Sokeria tai siirappia ei tarvitse lisätä lainkaan, makeus tulee imellytyksestä. Teollisiin mämmeihin lisätään yleensä sokeria tai siirappia, jolloin prosessin läpimenoa saadaan lyhennettyä, mutta tämän takia mämmi on kuitenkin vähän “raakaa”.

Normaalisti syön mämmin maidon kanssa, mutta näin pääsiäisenä tulee herkuteltua kevytkerman kera. Myös valmiit vispattavat vanilja-vaahdot ja kastikkeet sopivat hyvin mämmin kanssa. Ehkä eksoottisin ja hyväksi havaittu kokeilu oli sekoittaa mämmin sekaan vähän chiliä. En ole varma mitä chiliä se oli, mutta varsin tulista se oli.

Kymppi-Maukkailla on sivuillaan useita reseptejä joissa käytetään mämmiä, myös AROMI-lehdellä on reseptejä.