Hollandaise-kastike

  • 0,5 dl valkoviinietikkaa
  • puolikas pieni sipuli silputtuna
  • 1,5dl vettä
  • 75g voita
  • kokonaisia valkopippureita
  • laakerinlehti
  • 2 munankeltuaista
  • tilkka sitruunan tai limen mehua
  1. Laita vesi, etikka ja mausteet kattilaan ja keitä kasaan kunnes puolet nesteestä on enään jäljellä
  2. Siivilöi neste toiseen kattilaan
  3. Lisää munankeltuaiset koko ajan sekoittaen
  4. Keitä miedolla lämmöllä kunnes etikan maku alkaa haihtuumaan
  5. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon sulatettu voi koko ajan sekoittaen
  6. ja eikun syömään