HomeHoles.Net

Eskon hirvipata

• 1 kilo hirven lihaa paloiteltuna
• 1/2 musta-pekka juustoa
• ruokakermaa
• pari sipulia, ja halutessa muutama porkkana
• suolaa, muutama mustapippuri

1. Poista hirvenlihasta kalvo, paloittele reiluiksi paloiksi
2. Ruskista lihan pinta valurautapadassa
3. Lisää vettä ja mausteet
4. Keitä miedolla lämmöllä muutama tunti. Mitä kauemmin sitä parempi
5. Lisää musta-pekka juusto siivuina sekä kerma. Hauduta vielä 1/2 tuntia

Luumukakku

• 250 g luumuja
• 1 dl rommia/kojakkia
• 1 rkl siirappia
• 200g margariinia
• 2 munaa
• 1 tölkki smetanaa
• 1,5 dl fariinisokeria
• ~4 dl vehnäjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta

1. Rommi/konjakki, siirappi ja ohuiksi leikatut luumut yön yli maustumaan
2. Sokeri ja rasva vaahdoksi, kananmunat yksitellen sekaan
3. Sekoita loput aineet sekaan
4. 175 astetta ja noin 50 minuuttia

Cashew kana

• 400g kanaa paloina
• 2 rkl maissijauhoja
• 1 kananmunan valkuainen
• pari kourallista cashew-pähkinöitä
• kevätsipulia
• öljyä
• soijakastiketta
• seesamisiemenöljyä
• mausteita

1. Sekoita valkuaiseen maissijauhot ja lisää kananpalat. Sekoita hyvin ja siirrä kylmään noin 30 minuutiksi.
2. Kypsennä kana joko vedessä tai öljyssä keittäen.
3. Paahda pähkinöitä kuumassa wokissa öljyssä kunnes niiden pinta ruskistuu. Lisää seessaminsiemenöljy, soija ja mausteet
4. Lisää kana ja kevätsipuli. Tarjoile vaikka basmati- tai jasminiriisin kera.

Ahvenanmaan pannukakku

• 4 kananmunaa
• 7 dl maitoa
• 2 rkl jauhettua kaardemummaa
• 5 dl kylmää mannapuuroa. (myös riisipuuro käy)
• 3-4 dl venhäjauhoja
• 2 rkl vaniljasokeria
• 1 dl voisulaa

1. Sekoita ainekset tasaiseksi pannukakkutaikinaksi
2. Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan tai syvälle pellille
3. Paista 30 minuuttia noin 225 asteessa.

TinKEn sämpylät

Näiden sämpylöiden salaisuus on vaihtelevat jauhot ja leipomisen siisteys. Kun tekee hivenen löysän taikinan, ei sämpölöitä tarvitse leipoa, vaan taikinan voi nostaa lusikalla pellille. Sämpylöistä ei tule sileitä, mutta minua se ei haittaa.
Jauhoina käytän mitä kaapista sattuu löytymään. Yleensä jokaisesta taikinasta löytyy kuitenkin graham-, ja vehnäjauhoja, kaurahiutaleita (tai aamuista puuroa) sekä pellavansiemieniä.

• 5 dl nestettä (vettä tai maitoa tai niiden sekoitusta)
• 1 pss kuivahiivaa
• 2 rkl öljyä
• jauhoja
• hyppysellinen suolaa
• 1 rkl siirappia (tai hunajaa)
• 2dl porkkanaraastetta (voi jättää pois)
• voiteluun muna

1. Lämmitä neste (Vähintään 45 astetta jotta kuivahiiva herää)
2. Sekoita keskenään kuivahiiva ja jauhot
3. Sekoita nesteeseen öljy, siirappi sekä suola
4. Lisää jauhoseos ja raaste nesteeseen ja alusta taikina. Taikina saa jäädä pehmeäksi
5. Anna taikinan kohota lämpimässä 30 minuuttia
6. Nostele taikinasta sopivia kasoja pellille käyttäen apuna kahta lusikkaa
7. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita sämpylät kohoamaan.
8. Voitele ja paista uunissa kunnes ovat kypsiä. Noin 15 minuuttia.

Salaneuvos

Taikina
• 250g margariinia
• 250g vehnäjauhoja
• 250g maitorahkaa

Täyte
• 1 kpl salaneuvos-juusto
• 2-3 kpl suolakurkkua
• 300g palvikinkkua
• 250g kermaviiliä
• paprikajauhetta
• Voiteluun muna

1. Sekoita taikinan ainekset hyvin keskenään, laita viileään odottamaan
2. pilko täytteen ainekset pieniksi kuutioiksi, lisää kermaviili ja paprikajauhe, sekoita hyvin
3. Kauli taikinasta kaksi levyä, aseta pohja syvälle pellille, lisää täyte ja nosta toinen taikina tiiviisti kanneksi. Tee mahdollisesta ylijäämä taikinasta koristeet ja pistele haarukalla kanteen “hengitysaukkoja”.
4. Voitele ja paista noin 30 minuuttia 225 asteessa.

Vaniljakastike

• 1 kpl vaniljatanko (voit korvata vaniljatangon vaniljasokerilla)
• 1 dl maitoa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 keltuaista
• 1 rkl perunajauhoa/maitzenaa
• 2 rkl sokeria

1. Halkaise vaniljatanko ja kiehauta sitä maidossa
2. Poista vaniljatanko ja jäähdytä maito hyvin
3. Vatkaa sekaan keltuainen ja sokeri
4. Suurusta sekoittamalla perunajauho kylmään nesteeseen ja kiehauttamalla sakeaksi
5. Jäähdytä hyvin

Patang kana

• öljyä
• 1 punasipuli
• patang currytahnaa. Itse olen korvannut sen yleensä pähkinöistä, currystä, chilistä, seesamöljystä ja mausteista(kurkumaa, juustokumina) tehdyllä tahnalla
• 2dl kookosmaitoa
• 400g isokokoisia broilersuikaleita
• 1/2 ananas
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 limetin mehu
• 1 rkl kanafondya
• basilikaa
• 1 dl cashew pähkinöitä

1. Kuullota sippuli ja patang tahna öljyssä.
2. Lisää broileri, kypsennä noin 20min
3. Lisää loput mausteet ja keitä hiukan kookosmaitoa kasaan
4. Tarjoa curryriisin kera

Balilaista kalaa

• kuhaa
• 2 punasipulia
• sitruunaruokoa
• punaista chiliä
• inkivääriä
• raputahnaa (tai kalafondya)
• limetin mehu
• kevätsipulia

1. Kuutioi kala isoiksi palasiksi, paista öljyssä lähes kypsäksi. Tai jos paistat kypsäksi, ei viimeistä uunikypsennystä tietenkään tarvita.
2. Siirrä kala uunivuokaan
3. Kypsennä muut aineet keskenään
4. Kaada mausteseos kalapalojen päälle
5. Kypsennä uunissa

Shanhain pata

• 400g porsaanlihaa
• 2 sipulia
• 1 paprika
• 1-2 omenaa
• 1-2 sellerin vartta
• inkivääriä
• lihalientä tai fondya
• omenamehua
• soijaa, seesamöljyä
• mustapippuria, paprikajauhetta, chiliö

1. Omena ja sipuli lohkoiksi
2. Paprika, selleri ja liha pieniksi kuutioiksi
3. Wokkaa liha
4. Wokkaa kasvikset, lisää omena ja muut mausteet
5. Hauduta noin 1/2 tuntia. Tarvittaessa lisää nestettä ja suurusta
6. Tarjotaan vaikka riisin kanssa